Un delicado manjar producto de la labor de las abejas que liban néctares sabrosos y savias de los flores que cuajan los prados, los arbustos y los bosques que circundan los Picos de Europa.

Endulzante natural, el más antiguo que el hombre utiliza, es fuente además de salud por las propiedades que encierra en su cristalina sustancia.

La Miel, en los valles de los Picos, sigue siendo uno de los productos de elaboración más artesanal y ecológica. Obtenida por simples medios mecánicos y altos controles higiénicos, sin transformación alguna de un producto cargado de beneficios saludables y placeres culinarios. Naturaleza pura envasada en tarros de cristal sin ninguna alteración.

La riqueza y diversidad floral en las distintas comarcas de Picos de Europa pone a nuestra disposición diferentes variedades de este producto codiciado desde la antigüedad. Encontramos variedades que van desde la multifloral de la comarca leone­ sa, a las más oscuras procedentes del brezo, de la comarca de Liébana y el interior del Oriente de Asturias, pasando por las que incorporan la tila, el tomillo, el roble, la encina o el euca lipto, entre otras. Por lo general no se obtiene miel monofloral dada la ausencia de monocultivos en la zona aunque si existe presencia dominante de algunos de los tipos de flores más característicos según la ubicación de los colmenares.

La pureza de esta miel hace que se solidifique a temperatu­ras inferiores a los catorce grados pero manteniendo todas sus cualidades alimenticias. La presencia de cristales y su aspecto no la hace muy atractiva para su consumo sólido por lo que para que vuelva a su estado líquido es preciso calentarla sumergiendo en agua tibia el frasco a temperaturas que no superen nunca los cuarenta grados para evitar la destrucción de algunas de sus valiosas cualidades.

Desde antiguo se conocen las propiedades beneficiosas para la salud de la miel. Las conocidas propiedades terapéuticas de cada una de las plantas pasan a formar parte de la composición de la miel. Efectos diuréticos, sedantes, antiinflamatorios, anti­ bacterianos, etcétera, la hacen muy recomendable como parte de una alimentación saludable.

La jalea real y el polen son otros de los valiosos productos obtenidos por los apicultores de sus colmenas.